Reductie E- nummers

De Kroes bereidt dagelijks verse maaltijden, maaltijdcomponenten, wraps, vleessnacks, ambachtelijke vleeswaren en worstsoorten. Wij hechten veel waarde aan de smaak en kwaliteit van onze producten en maken in ons vakkundig proces zoveel mogelijk gebruik van verse grondstoffen, welke wij bereiden volgens eigen receptuur.

Naast de verse grondstoffen worden kruiden, specerijen en overige hulpstoffen toegevoegd. In deze hulpstoffen komen ook zogenaamde E- nummers voor, welke na uitgebreid onderzoek zijn goedgekeurd door de Europese Unie (EU).
Additieven worden aan voedingsmiddelen toegevoegd om bepaalde eigenschappen zoals uiterlijk, kwaliteit, structuur en veiligheid te verbeteren.

 

Bij de E-nummers kan nog een onderscheid worden gemaakt tussen natuurlijke en kunstmatige E- nummers. Natuurlijke E-nummers komen uit natuurlijke bronnen en hebben een plantaardige, dierlijke of minerale afkomst. Een voorbeeld is de rode kleurstof E162 die uit bieten wordt gehaald. Kunstmatige E-nummers worden in een laboratorium gemaakt. Deze additieven kunnen ook natuur identiek zijn. Dat betekent dat de stof kunstmatig is gemaakt, maar dezelfde samenstelling heeft als een natuurlijke stof. Appelzuur E296 komt bijvoorbeeld natuurlijk voor, maar wordt ook kunstmatig gemaakt.

De wens van onze klanten, om waar mogelijk terug te keren naar de basis en geen kunstmatige additieven toe te voegen ondersteunen wij maximaal. 
De Kroes zet zich daarom in om het aantal E- nummers in onze producten sterk te verminderen, zodat de natuurlijke smaak en uitstraling van de grondstoffen het beste tot zijn recht komt.

 

Ons team van productontwikkelaars hebben intensief onze kruiden, specerijen en hulpstoffen beoordeeld, om zo het aantal niet natuurlijke E-nummers sterk te reduceren. Hierdoor zijn er ingrediënten weggelaten of vervangen door natuurlijke ingrediënten.
Daarnaast wordt bij de ontwikkeling van nieuwe producten gelet op het toevoegen van E- nummers, waarbij we ons de vraag stellen: Is het echt noodzakelijk, is er geen natuurlijk alternatief beschikbaar, kunnen we het proces zo beheersen, waardoor er geen kunstmatige additieven (E- nummers) nodig zijn.

Wanneer een additief (E- nummers) een belangrijke toegevoegde waarde vormt, heeft het onze voorkeur om alleen natuurlijke E- nummers te gebruiken.

 

Op dit moment hebben wij 75% van alle kunstmatige e-nummers uit onze recepturen verwijderd en zullen dit beleid doorzetten in 2012.